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原味曲奇的做法

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曲奇的方子有很多,口感也千差万别。这款曲奇的方子是我做的过程中根据自己的口感调整比例得来的,原方参照了谁也记不太清除了。但是感谢一个个给我指引的方子。
这个配方做出来的曲奇,吃起来不是那种酥脆,就是那种油料多所带来的香酥。因为黄油含量大,也特别好挤。我这里使用的是发酵黄油,吃起来带有一种清香味,虽然油多,但也没那么厚重。
建议新手亲们都来试试。之后可以根据自己的口感慢慢调整一下方子。

食材明细

主料

原味曲奇的做法步骤

  • 原味曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油放室温下软化,称150克
  • 原味曲奇的做法步骤:2
    2
    先用电动打蛋器打发一会儿加糖粉和细砂糖打发。
  • 原味曲奇的做法步骤:3
    3
    依次分次加入鸡蛋打发、淡奶油打发,筛入称重好的低筋粉。
  • 原味曲奇的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅一下,低速,搅拌几下就行,不可过多避免面粉起筋。放入放好花嘴的裱花袋。
  • 原味曲奇的做法步骤:5
    5
    烤盘上放锡纸,按照顺时针方向依次挤好,尽量大小薄厚一致。
  • 原味曲奇的做法步骤:6
    6
    放入上管温度190度,下管温度150度的预热好的烤箱中层烘烤20分钟,底边呈现黄色,上面上色变好即可。
  • 原味曲奇的做法步骤:7
    7
    选了一个最大的掰开,里里外外都熟了。
  • 原味曲奇的做法步骤:8
    8
    配上酸奶水果,也算是不错的茶点了。

小窍门

1、本次出镜烤箱为家宝德UKOEO的65L烤箱,此方分量正好为一烤盘左右。

2、如果没有上下管分控温的同学,选择180度烘焙,时间为底面边上黄色,上色均匀好看为准,可以试验两次或者依据自己平时的温度。
来自 美食天下 蜜滋水晶 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干   曲奇  

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