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轻乳酪蛋糕的做法

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前两次做的乳酪蛋糕因为奶酪的用料比较多,所以略感厚重,偶然间发现一个配方减少了一半奶酪的量,做出来的口感就清爽了很多。

食材明细

主料
辅料
配料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶酪和水一起放入料理机搅打细腻,倒入碗中备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋蛋清和蛋黄分离,放蛋清的器皿无油无水。此时烤盘中加入2cm左右的水放在烤箱下层,烤盘上放烤网。上下火预热150度。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入10g细砂糖,油和奶酪糊搅拌均匀,筛入低粉和玉米粉。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    将面粉搅拌成比较细腻的面粉糊备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清里加入0.5g塔塔粉,分两次加入20g细砂糖。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    电动打蛋器搅打大约5分钟硬性发泡即可。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    将1/3蛋白加入面粉糊,上下翻搅均匀。再将面粉糊倒入剩下的蛋白,同样上下翻拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    事先用油纸剪铺在模具底部或者底部涂一层黄油防止粘黏。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入模具,20公分左右的高度往地上轻摔两下振出大气泡,放入烤箱。
来自 美食天下 maylovef 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
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