客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
麦芹肉包的做法

  11张图片

特点:皮薄色白 馅鲜细嫩 芹香浓郁

食材明细

主料
辅料

麦芹肉包的做法步骤

  • 麦芹肉包的做法步骤:1
    1
    备面粉
  • 麦芹肉包的做法步骤:2
    2
    干酵母加适量的糖用温水化开
  • 麦芹肉包的做法步骤:3
    3
    泡干酵母(含糖)的水分次加入面粉中和成面团
  • 麦芹肉包的做法步骤:4
    4
    芹菜小葱洗净,姜洗净去皮
  • 麦芹肉包的做法步骤:5
    5
    大肉一块(猪前腿)
  • 麦芹肉包的做法步骤:6
    6
    麦芹切碎
  • 麦芹肉包的做法步骤:7
    7
    肉块先切片,再切丝,然后切粒。
  • 麦芹肉包的做法步骤:8
    8
    肉馅用刀多几下,入碗加料酒,葱姜切末
  • 麦芹肉包的做法步骤:9
    9
    放五香粉
  • 麦芹肉包的做法步骤:10
    10
    放生抽
  • 麦芹肉包的做法步骤:11
    11
    放盐
  • 麦芹肉包的做法步骤:12
    12
    放葱姜
  • 麦芹肉包的做法步骤:13
    13
    放五香粉
  • 麦芹肉包的做法步骤:14
    14
    搅拌腌制
  • 麦芹肉包的做法步骤:15
    15
    芹菜中放香油
  • 麦芹肉包的做法步骤:16
    16
    将肉馅放入芹菜中
  • 麦芹肉包的做法步骤:17
    17
    搅拌均匀
  • 麦芹肉包的做法步骤:18
    18
    面团发至2.5倍大
  • 麦芹肉包的做法步骤:19
    19
    案板上放面粉,将面团放在案板上揉光揉匀
  • 麦芹肉包的做法步骤:20
    20
    将面团搓成较粗的长条,再切成大小均匀的剂子
  • 麦芹肉包的做法步骤:21
    21
    将剂子压扁擀成包子皮
  • 麦芹肉包的做法步骤:22
    22
    取一包子皮包入肉馅
  • 麦芹肉包的做法步骤:23
    23
    用手捏带花纹的包子即成生胚。
  • 麦芹肉包的做法步骤:24
    24
    全部包完
  • 麦芹肉包的做法步骤:25
    25
    笼屉上刷油,将包子生胚放入笼屉中,饧发十五分钟
  • 麦芹肉包的做法步骤:26
    26
    入蒸锅,水开后转中火蒸十八分钟左右,关火虚蒸两到三分钟即可
  • 麦芹肉包的做法步骤:27
    27
    蒸好的包子

小窍门

1 我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。

2.芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干。

3 肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   包子  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多