菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

星月私房菜--红烧牛肉

星月私房菜--红烧牛肉的做法

1张图片

“主料；牛腩250克《最好是买新鲜两面带筋夹肉的》西红柿250克《最好是买熟透了的能直接撕得动皮子的，市场上3块钱左右一斤，相信便宜没好货》。”

食材明细

主料

牛腩 250克
西红柿 250克

辅料

菜油 150克
白胡椒 6粒
花椒 20颗
老姜 50克
单晶冰糖 3块
食盐少许
山奈 1片
八角半个
红油郫县豆瓣 1小汤勺
豆油少许
辣椒油 少许
鸡精 1小勺
独蒜 4个
香菜一颗

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧牛肉的做法步骤

1
首先洗净牛腩，用炖锅放2斤左右的水，大火烧开依次放入老姜，山奈，八角，白胡椒，牛腩，食盐。大约煮十来分钟改小火《我用电磁炉做的，切换到炖汤程序》然后不管它去做自己的事情，大约1个半到两个小时看一次，用筷子试，筷子能轻松穿过肉就可以啦。将肉捞起，取出里面的杂质不要，汤留起烧肉要用原汤。肉切成大拇指大小的方块，不要切太大了，等下煮了得牛肉会发张，西红柿撕皮切片。
2
菜油下锅3成热放冰糖，花椒用最小的火，要不停的搅动，直到开始冒气泡起层了，开中火先放独蒜进去炸一下，然后放豆瓣炒香，放牛肉进去抄一下，等上色了就把汤倒下去，以漫过牛肉为准，放鸡精进去熬汤，放少量豆油，大火滚开，然后改用小火只要保持汤开起的就可以了，20分钟后放西红柿，10分钟以内就要起锅，起锅前放勺辣椒油，香喷喷的牛肉就出锅了。上座后最后放香菜点缀。

来自美食天下李星月的作品

红烧牛肉的更多做法

你可能还喜欢

更多