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红烧牛肉的做法

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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    备牛腱子肉。
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    切成2.5厘米左右的方块。
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉入开水焯过。
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    焯好的牛肉。
  • 红烧牛肉的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切成滚刀块。
  • 红烧牛肉的做法步骤:6
    6
    胡萝卜用开水焯过。
  • 红烧牛肉的做法步骤:7
    7
    备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
  • 红烧牛肉的做法步骤:8
    8
    葱切段,姜切片。
  • 红烧牛肉的做法步骤:9
    9
    炒锅置火上,入油烧至7成热。
  • 红烧牛肉的做法步骤:10
    10
    放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
  • 红烧牛肉的做法步骤:11
    11
    倒入500克温水,捞出豆瓣渣。
  • 红烧牛肉的做法步骤:12
    12
    放入牛肉。
  • 红烧牛肉的做法步骤:13
    13
    烧开撇去浮沫。
  • 红烧牛肉的做法步骤:14
    14
    加料酒、酱油。
  • 红烧牛肉的做法步骤:15
    15
    加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
  • 红烧牛肉的做法步骤:16
    16
    放葱姜。大火烧开转小火,炖制。
  • 红烧牛肉的做法步骤:17
    17
    另起一锅,入油加糖,小火炒糖色。
  • 红烧牛肉的做法步骤:18
    18
    炒至起沫变红棕色,迅速离火。
  • 红烧牛肉的做法步骤:19
    19
    将糖色倒入牛肉中。
  • 红烧牛肉的做法步骤:20
    20
    大约炖1小时后,加盐,再炖制半小时。
  • 红烧牛肉的做法步骤:21
    21
    放入胡萝卜同烧至软熟。
  • 红烧牛肉的做法步骤:22
    22
    转旺火将汤汁烧稠,盛入盘中,撒上香菜即可。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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