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红烧牛肉

红烧牛肉的做法

5张图片

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”

食材明细

主料

牛腱子肉 500克

辅料

胡萝卜 100克

配料

郫县豆瓣 20克
盐 5克
料酒 10克
白糖 10克
葱 15克
姜 10克
花椒 2克
八角 2克
草果 3克
酱油 3克
香菜 3克
桂皮 3克
干山楂 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧牛肉的做法步骤

1
备牛腱子肉。
2
切成2.5厘米左右的方块。
3
牛肉入开水焯过。
4
焯好的牛肉。
5
胡萝卜切成滚刀块。
6
胡萝卜用开水焯过。
7
备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8
葱切段，姜切片。
9
炒锅置火上，入油烧至7成热。
10
放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11
倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12
放入牛肉。
13
烧开撇去浮沫。
14
加料酒、酱油。
15
加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16
放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17
另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18
炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19
将糖色倒入牛肉中。
20
大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21
放入胡萝卜同烧至软熟。
22
转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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