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红烧牛肉

老杨的厨房

红烧牛肉的做法

2张图片

“爱极了那红软香滑的牛肉，粉糯诱人的土豆..”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

土豆适量
大葱适量
胡萝卜 适量
姜片适量
八角适量
红辣椒 适量
桂皮适量
草果适量

配料

冰糖适量
味精适量
盐适量
老抽适量
十三香 适量
生抽适量
料酒适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2
炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4
放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6
最后放味精提味即可。

小窍门

注：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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