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冰皮月饼

小堂堂妈妈

冰皮月饼的做法

1张图片

“很喜欢冰皮月饼的晶莹剔透，包上各种自己喜欢的馅料，经冷藏后，味道妙不可言，口感冰凉，软糯，入口香甜，回甘。”

食材明细

主料

辅料

豆沙馅 适量
芸豆芝麻馅 适量

配料

玉米油 18g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
把牛奶和玉米油糖粉充分混合
2
糯米粉，澄粉，粘米粉量出也混合在一起
3
把液体混合物慢慢倒入粉里
4
充分混合后静置30分钟
5
静置的时间里，可以把适量糯米粉炒熟，做成糕粉
6
静置后的面粉糊，上锅蒸20分钟，拿出来用筷子使劲的搅顺滑
7
放凉后分成小剂子，这就是冰皮了
8
准备馅料，我用的是芸豆芝麻做的馅，还有豆沙馅。按扁一个月饼皮，包入馅料
9
月饼模里放点糕粉，手上也粘点糕粉，以免粘连，用月饼模压出月饼即可
10
盛盘

小窍门

做好的月饼放冰箱冷藏后，口感最佳

来自美食天下小堂堂妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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