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白玉鸭子

白玉鸭子的做法

2张图片

“舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。”

食材明细

主料

辅料

色拉油 适量
开水适量
黑芝麻 少许
豆沙馅 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

白玉鸭子的做法步骤

1
将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。
2
加入适量开水和色拉油。
3
揉成不沾手的面团。
4
下剂子。
5
取一个剂子捏成灯盏窝状。
6
放入豆沙馅。
7
面团收口。
8
先搓成鸭子的基本形状来。
9
用工具压出翅膀的形状。
10
整理出丫头和鸭尾的形状。
11
在鸭背上压出小羽毛的形状。
12
在鸭尾压出羽毛的形状。
13
再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。
14
前面压出鱼鳞状的样子。
15
最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。
16
依次做好剩余的鸭子。
17
放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小窍门

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：白露

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