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蜜汁猪肉干

香菇炖鸡面

蜜汁猪肉干的做法

2张图片

“以下一茶匙是5毫升，酱油、醋、盐、基本就是5克，油相当于4克，平时用的调羹一调羹
一汤匙是15毫升，相当于3茶勺，平时用的调羹三调羹”

食材明细

主料

肉糜 300克

辅料

生抽一汤匙
老抽一茶匙
鱼露一茶匙
花雕一汤匙
白砂糖 20克
麦芽糖 一茶匙
白胡椒粉 适量
蜂蜜二汤匙
清水一茶匙

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蜜汁猪肉干的做法步骤

1
肉糜放在一个干净无水的盆子里
2
生抽、老抽、鱼露、白砂糖、麦芽糖混合，隔热水将麦芽糖完全融化掉。将液体倒入猪肉里面。
3
加入白胡椒粉和花雕，用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟
4
猪肉有粘稠的胶质，盖好保鲜膜，至少冷藏3个小时，隔夜最好。
5
烤盘上铺上一层锡纸，再放上不沾布。将150克猪肉放在不沾布上，盖上保鲜膜，用擀面杖将猪肉擀平，厚薄均匀。拿掉保鲜膜，将不沾布移到烤盘上。
6
烤箱预热150度，15分钟后取出，上下火，倒去烤盘中的汁，刷上一层混合清水的蜂蜜，把肉翻面，再刷蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烤10分钟。注意观察，以免烤焦。

来自美食天下香菇炖鸡面的作品

使用的厨具：电烤箱

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