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重庆烤鱼

张小婷的私家厨房

重庆烤鱼的做法

1张图片

“自从买烤箱后，各种捣鼓甜品，今天刚好周末，又特想吃烤鱼，所幸直接跑到超市购买各种食材，第一次做，不过味道相当不错。”

食材明细

主料

鱼 2条
大葱 1棵
姜 1块
蒜 1个
盐 1勺
鸡精 1勺
糖 1勺
生抽 1汤匙
蚝油 1勺
料酒 2汤匙
干辣椒 适量
花椒粉 1勺
花椒粒 1汤匙
孜然粉 1汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
芹菜 1棵
土豆 2个
藕 1段
海白菜适量 适量
白芝麻 1茶匙
八角 3棵
香叶 3块
适量

麻辣口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

重庆烤鱼的做法步骤

1
用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2
土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。
3
海白菜撕成长条，藕削皮切片，备用。
4
锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。
5
烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。
6
将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。
7
鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。
8
锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。
9
倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。
10
加入郫县豆瓣翻炒均匀
11
快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。
12
烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。
13
将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。
14
将锅洗净倒入油烧热（见油冒烟即可）
15
将大蒜切末，干辣椒切小段（也可放辣椒粉）均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
16
均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。

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