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重庆麻辣烤鱼的做法

  3张图片

麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,
一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心,其实非常容易成功。

食材明细

主料
辅料
配料

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    再把调味料准备好。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    芹菜和竹笋洗净切段备用。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    鱼身两面都要刷上油。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:10
    10
    炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:11
    11
    在加入豆瓣酱炒香。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:12
    12
    加入适量的清水。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:13
    13
    加入老抽。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:14
    14
    加入蒸鱼豉油。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:15
    15
    再加入白糖。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:16
    16
    大火煮上3-5分钟出香味。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:17
    17
    然后倒入芹菜和竹笋。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:18
    18
    继续煮上2分钟。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:19
    19
    2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:20
    20
    已经烤好的鱼取出。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:21
    21
    把鱼放入托盘中。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:22
    22
    再次入烤箱烤制10分钟。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:23
    23
    锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:24
    24
    然后把油浇在考好的鱼盘中。
  • 重庆麻辣烤鱼的做法步骤:25
    25
    在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。

小窍门

鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。

鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。

四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。

如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   重庆小吃   重庆菜   晚餐  

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