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超赞的重庆烤鱼

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“美味又好吃，鱼的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根据自己的口味添加。”

主料

辅料

配料

1
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次油）。
3
将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。
4
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。
5
放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。
6
将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7
美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。