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心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法

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心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味

    中国,是个古老而神秘的国度,数千年文化传承,底蕴极其厚重。在历史的长河中款款而行,先哲们留下了无数发人深思的神来之笔,浓墨重彩,妙不可言。这些思想的火花,在今世来看,依旧是那么的美好。中国古代先哲们的思想碰撞,最为璀璨的时期当属春秋战国时的百家争鸣。儒、墨、道、法、阴阳、名、纵横、杂、农、兵等各个思想流派进入空前繁荣的时代,留下了无数脍炙人口的至理名言。如儒家的“以德服人”、“因材施教”;墨家的“兼爱非攻尚贤”;道家的“无为而治”、“顺应自然”;法家的“知己知彼,百战不殆”……林此种种,不一而足,无论哪一句,都是震古烁今的天道之言,是思想的艺术,是政治的艺术,是社会的艺术。
    艺术源于生活,没有生活基础的艺术,只能是空中楼阁。所以,在所有先贤的观点中,我最喜欢孔子在《礼记》里讲的“饮食男女,人之大欲存焉。”这是一种根植于生活形而下的思维方式,是科学,与爱因斯坦关于西方科学发展的基础理论不谋而合,而不是飘渺无形的道,这在中国古代思想开蒙时期,是难能可贵的。但凡走过生命的历程,逃不过两件事:饮食、男女。一个是生活的问题,一个是性的问题。所谓饮食,即是民生问题。所谓男女,即是康乐问题。人的一生就离不开这两件事,生存与繁衍,美食与爱,呵呵。
    而美食与爱,又是那么的相似,都是一种愉悦生命的过程,是一种美的享受。中式烹饪,讲究色香味俱全,和男欢女爱不谋而合。
    色,是指食物的颜色是否漂亮,能否激起人的食欲,这是人们对于食物的第一印象。而中国有句古话,叫做“秀色可餐”,指的是美好的容颜或者景色,能让人得到精神享受和审美愉悦。就像坠入爱河的人们,无论是容貌上的还是思想上的,总是能从恋人的身上找到让自己沉醉的美好一般,呵呵。就如这道蚝油生菜,生菜的翠绿,在蚝油料汁的深沉和小米辣的热烈的映衬之下,显得更加的诱人,呵呵,色彩的完美搭配,让人食欲大开,跃跃欲试,如爱情的美好。
    香,是指食物的香味是否怡人,能否激起人的食欲,这是人们对于食物的第二印象。如海涅写给阿玛丽“紫罗兰轻笑调情,抬头向星星仰望。玫瑰花把芬芳的童话,偷偷地在耳边谈讲”。迷人的香总是能让人愉悦而难忘,就如爱情一般。而这道蚝油生菜,生菜本身的清香,蚝油的甜香,陈醋的陈香,绍酒的芳香,扑面而来的嗅觉刺激瞬间迷倒众生,如爱情的芬芳一般。
    味,是指食物的味道,能否让人倍感美好,这是人们对于食物的终极印象。如海涅写给阿玛丽“我们要在那里降落,憩息在棕榈树下面,畅饮爱情、宁静,做着美梦的香甜”。爱情的味道也许是世界上最复杂的味道,有青涩的苦,有迷人的甜,百味杂陈,就如海涅的爱情,呵呵。而这道蚝油生菜,就像极了那复杂的爱情味道,生菜的清脆和微微的苦涩,蚝油和蒸鱼豉油的鲜甜,陈醋的酸鲜,小米辣的火辣,充斥于口腔,彼此烘托,彼此融合,成就了一种让人无法释怀的奇妙味道,久久回味,不忍离去,如爱情的奇妙……
    饮食男女,人之大欲存焉,呵呵,唯爱和美食不能辜负,也许,这就是饮食男女的色香味吧……
    癸已年壬戍月辛未日,楚人心蓝,于雨夜……

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油生菜的做法步骤

  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:1
    1
    生菜去根,洗净
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:2
    2
    洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:3
    3
    蒜切末,小米辣切圈
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:4
    4
    将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀,组成混合料汁
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:5
    5
    坐锅烧水,加少许盐和油,下生菜叶烫15秒起锅装盘
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:6
    6
    坐锅起油,下蒜末、豆豉、小米辣炒香
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:7
    7
    下混合料汁烧开,煮2分钟稍微浓缩
  • 心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味的做法步骤:8
    8
    将混合料汁淋在生菜上,搅拌均匀即可

小窍门

小贴士:

1.像生菜类的包心叶类菜,洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质

2.生菜在开水中烫15秒即可,口感清脆

3.烫生菜的水里加入少许盐和油,可以使生菜的颜色更加青翠

4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐,不需要额外加盐,这道菜是的鲜甜口感
来自 美食天下 猫眼食话 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   粤菜   老人   朋友聚餐   芒种   晚餐  

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