简单而健康——蚝油生菜

5张图片

“6月16日，重庆。
本周不用主持节目，只需要审电视栏目记者的稿子和成片。
完成今天的工作后，静静地坐在办公桌旁，看了看美食天下和淘宝，然后回家做饭。
晚餐比较清淡，白粥、蚝油生菜和锅巴土豆。
蚝油生菜，非常简单而健康。蒜香配上耗油的鲜香，百吃不厌。”

食材明细

主料

生菜适量

辅料

蒜适量
蚝油适量
淀粉适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油生菜的做法步骤

1
生菜洗净，锅中入水烧开，入一调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。（油会在生菜表面形成一层保护膜，使水分不会流失，保持脆嫩和绿色。）
2
蒜切末，一调羹耗油，一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。
3
锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香。
4
入耗油汁烧开，浇在生菜上即可。吃时拌匀。

小窍门

Ps:
1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时，锅中加入食用油和盐，能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。
2、小火炒出蒜香。
3、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，宜用中、慢火，或在菜肴即将出锅时再加入烹饪。
4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋以及糖共享，以免掩盖蚝油的特殊鲜味，而且蚝油本身略带甜、咸，放盐要酌量。

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式中式菜系粤菜芒种