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简单而健康——蚝油生菜的做法

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6月16日,重庆。
本周不用主持节目,只需要审电视栏目记者的稿子和成片。
完成今天的工作后,静静地坐在办公桌旁,看了看美食天下和淘宝,然后回家做饭。
晚餐比较清淡,白粥、蚝油生菜和锅巴土豆。
蚝油生菜,非常简单而健康。蒜香配上耗油的鲜香,百吃不厌。

食材明细

主料
辅料

蚝油生菜的做法步骤

  • 简单而健康——蚝油生菜的做法步骤:1
    1
    生菜洗净,锅中入水烧开,入一调羹食用油和一小茶匙盐,再放入生菜焯水至断生捞出备用。(油会在生菜表面形成一层保护膜,使水分不会流失,保持脆嫩和绿色。)
  • 简单而健康——蚝油生菜的做法步骤:2
    2
    蒜切末,一调羹耗油,一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。
  • 简单而健康——蚝油生菜的做法步骤:3
    3
    锅中入底油,油热后入蒜粒小火炒出蒜香。
  • 简单而健康——蚝油生菜的做法步骤:4
    4
    入耗油汁烧开,浇在生菜上即可。吃时拌匀。

小窍门

Ps:

1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时,锅中加入食用油和盐,能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。

2、小火炒出蒜香。

3、蚝油忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,宜用中、慢火,或在菜肴即将出锅时再加入烹饪。

4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋以及糖共享,以免掩盖蚝油的特殊鲜味,而且蚝油本身略带甜、咸,放盐要酌量。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   中式菜系   粤菜   芒种  

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