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【奶油排包】

【奶油排包】的做法

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食材明细

主料

高粉 350克
鸡蛋 40克
炼乳 20克
细砂糖 45克
动物性淡奶油 100克
牛奶 60~70克
干酵母 4.5克
盐 2.5克
奶粉 15克
无盐黄油 30克

辅料

杏仁片 适量
蛋液适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油排包的做法步骤

1
将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内，启动和面程序15分钟（通常都是启动一次15分钟后加黄油，但此步我启用了两次，也就是30分钟，有些面包机和面程序是20分钟的，也可以只用一次就行），结束后加入软化的黄油小块，继续启动和面程序15分钟
2
和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜（一般我都没有检查有没到这个程度，但做出来都是很松软的，因为对面团我要求不高哈）然后把面团放在大的容器里，盖上保鲜膜进行发酵
3
待面团发酵至2.5倍大小，用手在面团中间戳一小洞，不会回缩表示发酵完成
4
将面团取出按压排气，分割成10等份，滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟（松弛的时间要到位，擀的时候才不会回缩）
5
松弛好的面团擀成长舌状，翻面由外向内卷起，捏紧收口
6
全部卷好面团，摆入烤盘内（我用的是三能的28*28烤盘，稍微有点大了，大家可以用小一点的排放，烤出来的排包更整齐）
7
排放好的面团进行最后发酵，大约45-50分钟（视气温而定）发酵至2倍大小
8
在表面刷上一层蛋液（蛋液要刷均匀，烘烤后的成品才漂亮），撒上杏仁片,烤箱预热160度，中层上下火烘烤15分钟

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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