菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙面包

乳清中种土司

乳清中种土司的做法

2张图片

“做奶酪滤出来很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很浓郁，平时都是让我们给直接喝了，可我认为用它做面包效果更好，所以就做了今天的这个土司，乳清和面，然后长时间低温发酵制成中种，做出来的面包非常的好吃。”

食材明细

主料

高筋粉 500g
乳清 300g
淡奶油 50g
鸡蛋 1个
黄油 25g
糖 15g

辅料

酵母粉 6g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

乳清中种土司的做法步骤

1
做奶酪滤出来的奶清，
2
把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉
3
启动一个和面程序，和成光滑的面团
4
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。
5
把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油
6
再加100克面粉和3克酵母粉，
7
启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜
8
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
9
排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
10
擀成长片
11
擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片
12
卷起来
13
放入土司模
14
保湿发酵至两倍大小。
15
烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包
16
烤好后脱模晾凉即可

小窍门

我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

你可能还喜欢

更多

烘焙面包