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扭扭芝麻吐司

扭扭芝麻吐司的做法

5张图片

“本人平时用面包机只是拌面粉和发酵，其他功能基本上不用的，主要是觉得面包做出来没什么造型；用面
包机做面包是第一次，结合了使用烤箱烤面包的经验，把面团扭一扭，也算摆了个poss吧，烤出的面包有组织有纪律的，成绩实在不错。”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 100克
酵母 4克
糖 60克
黄油 20克
盐 2克
蛋 1个

辅料

黑芝麻 适量
表面蛋液 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

扭扭芝麻吐司的做法步骤

1
把中材料放在面包机里，高粉120克，糖20克，酵母4克，牛奶100克。
2
发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。
3
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。
4
把面团材料拌均匀后加入黄油。
5
拌至材料出膜。
6
发酵2.5倍大
7
开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。
8
取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。
9
把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。
10
把三条小面片重叠在一起。
11
三小条片扭成团。
12
扭好的面团两头收在一起。
13
面团收口朝下放在面包机内桶。
14
面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。
15
面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，即可关闭。
16
晾凉即可食用。

小窍门

本家的面包机烘烤程序为1小时，但实际只用了40分钟；预热10分钟，烤40分钟，提前10分钟关闭以免上色过度。

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机

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