您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

宝贝的生日蛋糕

1张图片

“小鲤鱼生日前夕妈妈就苦恼做个什么样卡通的蛋糕送给他，当动起手的时候才知道什么花样都白搭，天气热，手热，奶油一边裱一边化，对于裱花新手伤不起啊！做戚风是前天晚上烤好的，晚上的片光线不好手机拍的只好凑合着看了”

主料

辅料

1
分离蛋黄蛋白，蛋白内一定不能有水、油或蛋黄，否则就打发失败
2
蛋白加50克糖打发，打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功
3
蛋黄加25克糖，40克油，60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀，不用搅的太长时间以免出筋
4
把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀，注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡，要用上下翻飞或切拌的手法
5
拌匀的面糊
6
倒入八寸戚风模里，在案板上上下震动两三次，师面糊中的大气泡排出，烤箱预热110℃，烤90分钟。（我的烤箱偏高很多，大家一定要多尝试，我做戚风之初试了很多，经好朋友指点才成功了，这个方子就是鞋子mm给我的，她给的温度是130℃90分钟，大家要多尝试啊，每个烤箱温度不同）
7
倒扣冷却，不烫手就可脱模喽
8
脱模，每次做八寸都不如6寸的完美
9
脱模
10
奶油加糖打发裱花，裱花我完全是个门外汉，不敢乱写过程啊，没有裱花台，没有抹刀～～造出来果然粗糙，哈哈