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草莓原味生日蛋糕

草莓原味生日蛋糕的做法

3张图片

“这是送给小姑子的生日蛋糕，因为她喜欢原味的，所以就用烫面戚风的胚，原味的奶油，加上时鲜的草莓完成了这个生日蛋糕。抹面和裱花仍然很弱，但比第一个做的已有一点点进步了，没有转台，就直接拿纸垫在桌面上转了，还试着用巧克力写了字，新手献丑，大家凑合着看吧。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 60克
牛奶 55克
玉米油 50克
动物淡奶油 400克
草莓适量
巧克力 适量
白醋几滴（或柠檬汁）

辅料

细砂糖 32克（加入淡奶油）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

草莓生日蛋糕的做法步骤

1
蛋黄和蛋白分离，蛋白先冷藏。
2
牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
3
低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
4
将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
5
快速筛入低粉。
6
用子刮刀或蛋抽拌匀。
7
分次加入蛋黄，用蛋抽或刮刀拌匀。
8
拌成顺滑的蛋黄糊。
9
蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打成鱼眼泡。
10
分三次加入55克砂糖打成干性，打蛋器头上有直立的小尖。
11
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
12
把11倒入剩下的2/3蛋白中。
13
J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
14
面糊倒入模具中，轻磕几下磕去大气泡。上火150度，下火160度，55到60分钟。
15
出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
16
切成两到三片。
17
草莓清洗后切成想要的形状。
18
淡奶油中加入32克砂糖。
19
打成硬挺能裱花程度。
20
取最底下的一片蛋糕，抹上一层奶油。
21
撒上一层草莓，再抹上一层奶油。
22
盖上一片蛋糕，我的蛋糕只分了两层，如果三层的话就依次做就行了。
23
用淡奶油抹面。
24
底部围上一圈草莓。
25
巧克力装入裱花袋，在热水中融化后，剪一个小口，边挤边写字。
26
挤上几个花。
27
在花上各放半个草莓。
28
最后在边上挤一圈花边。

小窍门

动物淡奶油做的蛋糕因为奶油易化需要冷藏并尽快吃完。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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