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油桃慕斯蛋糕

油桃慕斯蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

油桃 5个
酸奶 250克
面粉 40克
鸡蛋 2个

辅料

配料

白糖适量
盐少许
醋 1-3滴

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

油桃慕斯蛋糕的做法步骤

1
把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
2
把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里
3
把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀
4
把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀
5
筛入面粉
6
筛入面粉
7
搅拌成无颗粒的面糊
8
蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发
9
打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发
10
打成奶油状，可以倒扣不倒即可
11
把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀
12
把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
13
把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内
14
炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了
15
把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部
16
4个油桃去皮，切块
17
放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊
18
鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀
19
把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上
20
取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片
21
把剩下的油桃用面丈压成糊糊
22
过筛出桃子汁
23
吉利丁片用凉水泡软
24
把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融
25
把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结
26
最后出去脱模即可

小窍门

白糖的量，根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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