菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点

黑芝麻酥饼

小牙医的大厨房

黑芝麻酥饼的做法

1张图片

“自从看了小厨飘香制作的老婆饼，一直也想做一款类似的酥饼，今天恰好家里有冬瓜就根据自己的口味做了这款酥饼。酥皮主要是参照小厨飘香的方子，内陷我根据自己的口味做了调整，如果你跟我一样喜欢吃甜点，但又不喜欢太甜腻的味道，那相信你肯定跟我一样会喜欢这个酥饼哦”

食材明细

油皮

中筋面粉 100g
白糖 20g
猪油 13g
水 20g

油酥皮

低筋面粉 67g

内馅

冬瓜 150g
熟黑芝麻 20g
熟糯米粉 50g
玉米油 10g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻酥饼的做法步骤

1
将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
2
配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
3
和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。
4
冬瓜切一块用料理机绞碎。
5
加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用
6
糯米粉上锅，小火炒出香味。
7
熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。
8
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
9
将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。
10
油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
11
用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min
12
醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min
13
醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min
14
然后将面团擀成薄片
15
包入馅料，封口向下，醒面15min
16
然后将面团按成薄饼
17
压三道痕
18
压三道痕，增加美观性
19
刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。
20
大功告成！

来自美食天下小牙医的大厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

黑芝麻酥饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点