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脆碗三色冰激凌的做法

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如果脆皮甜筒不是筒,可以是什么样子呢?荷叶碗。可是,为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢?有蛋白的时候这不是个问题,然而,没有蛋白的时候,就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉?不想费脑筋。其实,问题在于,这东西跟蛋卷差不多嘛,为什么蛋卷都用全蛋,而它就非得要蛋白?就当它是蛋卷,全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗,把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来,大家齐聚一堂,开个联欢会。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 香草冰激凌球 1个
  • 蓝莓冰激凌球 2个
  • 咖啡冰激凌球 1个
  • 奶油蜂蜜焦糖酱 适量
  • 焦糖杏仁 少许

脆碗三色冰激凌的做法步骤

  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:1
    1
    脆皮用料
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入糖,盐
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅打至松发
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液搅打
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:5
    5
    呈均匀糊状
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:7
    7
    拌匀
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:8
    8
    蛋卷模置火上,两面预热
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:9
    9
    取约30克面糊,放入模具中央
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:10
    10
    夹上模具,放在火上两面烘烤
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:11
    11
    成金黄色,出炉
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:12
    12
    趁热将面片放在倒扣的小碗上,再扣上另一个小碗
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:13
    13
    定型后去掉碗
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:14
    14
    晾至完全冷却
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:15
    15
    备冰激凌用料
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:16
    16
    用勺沿模具壁周划一圈,
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:17
    17
    挖出冰激凌球,摆放在脆碗中
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:18
    18
    淋上焦糖酱
  • 脆碗三色冰激凌的做法步骤:19
    19
    撒上焦糖杏仁点缀

小窍门

制作脆碗时火不宜太大,以防面片烤不透,缺乏酥脆口感。

碗的大小随面糊用量而定,可以根据自己喜好调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:模具锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   夏季食谱   冰淇淋  

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