“鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。”

主料

• 豆角 150克
• 鸭珍 3只

辅料

• 胡萝卜 适量
• 蒜头 适量
• 八角 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

配料

• 凉拌酱油 适量
• 精盐 适量
• 料酒 适量
• 麻油 适量
• 菜籽油 适量