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素炒茄丁

素炒茄丁的做法

4张图片

“茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。”

食材明细

主料

茄子 400克

辅料

大蒜 6瓣
花椒 15粒
干辣椒 3个

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

素炒茄丁的做法步骤

1
准备材料。
2
将茄子切成小丁备用。
3
将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
4
大蒜切片。
5
炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
6
放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。
3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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