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香酥菠萝果酱面包卷

香酥菠萝果酱面包卷的做法

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食材明细

主料

高粉 225克
低粉 25克
细砂糖 40克
奶粉 10克
水 115克
无盐黄油 30克
鸡蛋 1个

辅料

即发干酵母 4克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香酥菠萝果酱面包卷的做法步骤

1
取适量的菠萝果酱，加少许的淀粉，搅匀，用小火加热，要不停的搅拌，至果酱粘稠，放凉，待用；
2
面团打至扩展，可拉出薄膜，收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；
3
冷藏室温度7度，一夜发至满盆，从冷藏室取出，稍微按压排气，滚圆，室温下回温1小时；
4
回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，
5
面片涂抹上菠萝果酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；
6
用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同，
7
盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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