菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

波尔多的小萝莉——可露丽（硅胶模版）

波尔多的小萝莉——可露丽（硅胶模版）的做法

2张图片

“法式点心，厚重偏甜
标致的模样
堪称甜品小萝莉
材料简单，成本极重
重在模具、时间和耐心
爱烘焙，却不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能打造小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美

关于可露丽
需要用心，用时间
用欣赏的眼光…接受”

食材明细

主料

牛奶 500ml
香草荚 1/3根
糖粉 200g
蛋黄 2个
全蛋 2个
低粉 100g
黄油 50g
郎姆酒 10g

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

可露丽的做法步骤

1
香草荚1/3根剥开，全部放入牛奶中，加热至沸腾即离火，盖着焖20分钟以上，让香草的味道渗入牛奶中，过滤掉香草荚
2
蛋黄与全蛋搅拌好
3
倒放糖粉拌匀
4
筛入低粉，搅拌均匀，加入已融化的黄油拌匀
5
加入郎姆酒
6
牛奶缓慢倒入面糊，拌好
7
香草荚放加牛奶面糊中，密封冷藏超过48小时
8
48小时后，面糊取出，搅动一下。做烤前准备工作：融化黄油抹模，放入180度烤箱加热2-3分钟，取出倒扣，沥去滴出的黄油
9
面糊注满模具9分满，或者全满（太少了做出的成品偏矮）。烤箱加热至170度，先烤60分钟，第25分钟时，看到面糊溢出模具，戴隔热手套取出，左右扭动模具，小心热油，并轻敲底部，让面糊缩回模具中，此步骤重量4次或以上，直到面糊不再溢出模具。转温度为180度，烤20分钟
10
停机后出炉，稍放凉，可脱模
11
硅胶模具，高度和上色度都肯定不如铜模，但是，烤箱配合，时间掌握到位，一样可以美貌如花，毕竟，这只是玩乐烘焙，并非专业，成功做出，已是收获，现在，安然享受法点小萝莉咯

小窍门

第一次做，没有经验可谈，但是，配方的份量是比较多了，用15连模的硅胶模可做三次，所以，最麻烦的是做完一次脱模后，重新抹模的过程，因为油脂重，模具内总有些许残留，所以，第一次出的成品最美最干净。

来自美食天下多多丁的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

可露丽的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙