客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法

  2张图片

法式点心,厚重偏甜
标致的模样
堪称甜品小萝莉
材料简单,成本极重
重在模具、时间和耐心
爱烘焙,却不痴迷
即使没有高端铜模
平民硅胶模也能打造小萝莉
学着去了解一样东西
翻阅关于它的身世
试着参与它的成长
欣然接受它的不完美

关于可露丽
需要用心,用时间
用欣赏的眼光…接受

食材明细

主料

可露丽的做法步骤

  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:1
    1
    香草荚1/3根剥开,全部放入牛奶中,加热至沸腾即离火,盖着焖20分钟以上,让香草的味道渗入牛奶中,过滤掉香草荚
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:2
    2
    蛋黄与全蛋搅拌好
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:3
    3
    倒放糖粉拌匀
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,搅拌均匀,加入已融化的黄油拌匀
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:5
    5
    加入郎姆酒
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:6
    6
    牛奶缓慢倒入面糊,拌好
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:7
    7
    香草荚放加牛奶面糊中,密封冷藏超过48小时
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:8
    8
    48小时后,面糊取出,搅动一下。做烤前准备工作:融化黄油抹模,放入180度烤箱加热2-3分钟,取出倒扣,沥去滴出的黄油
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:9
    9
    面糊注满模具9分满,或者全满(太少了做出的成品偏矮)。烤箱加热至170度,先烤60分钟,第25分钟时,看到面糊溢出模具,戴隔热手套取出,左右扭动模具,小心热油,并轻敲底部,让面糊缩回模具中,此步骤重量4次或以上,直到面糊不再溢出模具。转温度为180度,烤20分钟
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:10
    10
    停机后出炉,稍放凉,可脱模
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤:11
    11
    硅胶模具,高度和上色度都肯定不如铜模,但是,烤箱配合,时间掌握到位,一样可以美貌如花,毕竟,这只是玩乐烘焙,并非专业,成功做出,已是收获,现在,安然享受法点小萝莉咯

小窍门

第一次做,没有经验可谈,但是,配方的份量是比较多了,用15连模的硅胶模可做三次,所以,最麻烦的是做完一次脱模后,重新抹模的过程,因为油脂重,模具内总有些许残留,所以,第一次出的成品最美最干净。
来自 美食天下 多多丁 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

可露丽的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多