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杂蔬玉子豆腐

杂蔬玉子豆腐的做法

2张图片

“玉子豆腐也称日本豆腐，百度了一下，这日本豆腐也是中国人发明的，活活取了个亲日的名字，不知取名之人作何感想？
玉子豆腐主要成分为鸡蛋，似脂般洁白晶莹，口感好味道香颜色靓，不受季节限制食用，四季适宜，是一种很好的食用材料。今天来一道杂蔬玉子豆腐，各位尝尝。”

食材明细

主料

日本豆腐 3根
胡萝卜 50克

辅料

香菇 4朵

配料

水淀粉 30毫升
酱油 15毫升
油适量
盐适量
鸡粉少许

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

杂蔬玉子豆腐的做法步骤

1
所有材料准备好；
2
日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；
3
香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；
4
平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；
5
煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；
6
锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；
7
把豆腐回锅同炒；
8
沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；
9
盛盘出锅。

小窍门

日本豆腐很嫩很软很容易碎，最好先在豆腐的一端剪个口，从豆腐的另一端轻轻往剪了口的一端挤压，挤一点切一点，这样不容易碎。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：素菜

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