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玛格丽特小饼的做法

  3张图片

第一次听到玛格丽特,很多人会惊讶,为什么一块小小的饼,却有着这么可爱的名字。玛格丽特小饼的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。

玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出 现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

玛格丽特是绝对的新手级饼干,不用繁多的工具,也不需特殊的材料,外观简单朴实,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉,也正是因为玉米淀粉的加入,制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

为了他(她)做特别美好,满满的都是爱哦!

这款应该说是“爱的味道”。O(∩_∩)O

食材明细

主料
辅料

玛格丽特小饼的做法步骤

  • 玛格丽特小饼的做法步骤:1
    1
    蒸熟三个鸡蛋,取蛋黄备用。一定要熟透喔!
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:2
    2
    黄油软化
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:3
    3
    蛋黄过筛
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:4
    4
    黄油里,加糖粉,加盐,打发,搅打到颜色变浅
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:5
    5
    分三次加入蛋黄,每加一次搅打一次,充分混合了再加第二次...
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:6
    6
    接着加入过筛的低粉,先不开打蛋器,直接搅拌一下,面粉才不会四处飞
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:7
    7
    用打蛋器搅打均匀,直接用手揉成团
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:8
    8
    盖上保护膜放冰箱冷藏一会(没时间这步可省略)
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:9
    9
    拿出来搓圆(可以用个小勺子,每一个舀一勺,大小均匀,好看)
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:10
    10
    指头按中间,可以让孩子来操作,亲子互动,感觉很有爱!这样做出来的饼干也很有意义。
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:11
    11
    烤箱160度预热5分钟,烤20分钟左右,要随时观察上色情况(正常烤箱是180度的,我的偏高)
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:12
    12
    待凉变酥,入口即化。
  • 玛格丽特小饼的做法步骤:13
    13
    可以放入密封罐保存,送人可以用漂亮的袋子。

小窍门

我家的烤箱偏高,一般这个是要用180度来烤的
来自 美食天下 小美家 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  

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