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辫子面包

辫子面包的做法

1张图片

“我一直都还没有尝试其他种类的面包，我想把最基础的面包做熟练，除了加一些不同的干果之外，就只有改变面包的外表了，追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
白糖 50克
牛奶 110毫升

辅料

鸡蛋一个
盐 3克（1/2小勺）
酵母 3克（一小勺）
黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

辫子面包的做法步骤

1
原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2
把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3
按和面程序15分钟。
4
加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5
把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6
发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7
取松弛过的面团，搓成长度差不多的条状。（可以分次松弛一下在搓）
8
排成数字6的样子。
9
取长的一端穿过。
10
如图所示，一扭。
11
如图所示，
12
2次发酵后，均匀的刷上蛋液。
13
烤箱预热，180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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