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清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】

绿野仙踪olivia

清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】的做法

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“哈密瓜只用来做过派和塔的内馅，很少用来做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，用四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~”

食材明细

主料

果味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

哈密瓜慕斯的做法步骤

1
哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
2
加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。
3
大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。
4
煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
5
吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。
6
淡奶油打发成厚重且能流动状。
7
用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。
8
把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。

小窍门

1、蛋糕片尽量压实，贴合慕司圈边缘，避免慕司馅流出。
2、脱模时用电吹风稍加热四周，将慕司放在杯子上，慕思圈轻轻拉下即可脱模。

来自美食天下绿野仙踪olivia 的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：烘焙慕斯

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