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花生核桃老婆饼

花生核桃老婆饼的做法

3张图片

“老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。我是用花生米和核桃做的料馅，虽然不很正宗，但却很好吃。”

食材明细

主料

面粉 260g

辅料

核桃适量
花生适量

配料

玉米油 80g
绵白糖 50g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

花生核桃老婆饼的做法步骤

1
核桃、花生米入烤箱烤熟
2
取出晾凉
3
利用这个时间制作水油皮：150g面粉加30g糖、30g玉米油和70g温水和成面团饧发
4
制作油酥：110g面粉加50g玉米油和成面团饧发
5
利用饧发面团的时间处理馅料：将晾凉的花生米去皮入料理机研磨杯
6
打成粉
7
同样将晾凉的核桃入料理机研磨杯
8
打成细粉
9
加20克糖
10
用手抓匀
11
搓成大小适中的圆球，至此馅料就做好了
12
将饧发好的俩面团分别分成九个剂子
13
水油皮擀成小圆饼上面放油酥
14
包起来
15
擀成舌头状
16
卷起来
17
折叠
18
再擀成圆片放一个花生、核桃馅料
19
包起来按扁
20
表面刷蛋液
21
用小刀划三道口
22
预热烤箱200度烤15分钟左右，表面上色后加盖锡纸改180度再考15分钟
23
烤好后及时取出晾凉

来自美食天下康康1818 的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱

所属分类：烘焙老人饼干下午茶秋分

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