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培根火腿芝士汉堡

培根火腿芝士汉堡的做法

1张图片

“这款汉堡面团用的是中种法更松软单吃面包体都觉得很好吃”

食材明细

中种

高筋面粉 300克
细砂糖 9克
淡奶油 84克
牛奶 96克
蛋白 21克
即发干酵母 2克
黄油 6克

辅料

培根适量
火腿片 适量
芝士片 适量
生菜适量
洋葱适量
沙拉酱 适量

主面团

蛋白 24克
细砂糖 45克
奶粉 18克
盐 3.6克
即发性干酵母 2克
黄油 6克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

培根火腿芝士汉堡的做法步骤

1
将中种面团的所有材料混合肉均匀放入保险袋放进冰箱冷藏17小时（或室温发酵至2倍大）
2
将冷藏好的中种取出撕块跟主面团中除黄油以外的材料揉至出膜然后加入黄油继续揉至完全阶段（也可以揉至扩展阶段只是我习惯了手套膜）然后放室温发酵至2倍大
3
发酵好的面团排气分割成70克一个的面团滚圆静置10分钟再次滚圆放在烤盘上
4
放入烤箱开发酵档底下放碗热水发酵至2倍大后取出刷上全蛋液撒上白芝麻
5
放入预热好180度的烤箱烤15-20分钟
6
在烤面包的时候我们可以准备汉堡馅料了生菜用温开水洗一下火腿切片煎熟洋葱切块或丝下点黑胡椒煎熟培根煎熟
7
烤好的汉堡包对半切开底部依次放入一张生菜一些洋葱挤上沙拉酱
8
再放入火腿培根挤上沙拉酱
9
洋葱芝士片
10
再盖上另一半汉堡包胚就可以啦
11
慢慢享用吧

小窍门

家里人都喜欢吃汉堡包可是外面的不单又小又贵而且最近新闻上播的让我再不敢去外面吃了还是自己做实在健康放心用料还足

来自美食天下不再掉泪的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：烘焙

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