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南瓜扭纹面包

南瓜扭纹面包的做法

5张图片

“这款面包因为用南瓜代替了水和面，还裹入了香甜的南瓜馅，所以喜欢南瓜味的同学应该会比较喜欢，但是馅也别太甜，不然容易腻。原方是爱和自由的，里面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好预留5－10%，以免一次加入面团过湿。”

食材明细

主料

高粉 181克
低粉 50克
汤种 38克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 ４0克　
盐 3克
奶粉 10克
蛋液 25克
南瓜泥 111克
黄油 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜扭纹面包的做法步骤

1
先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。
2
和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）
3
静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。
4
放入酵母和黄油，和面25分钟。
5
和成光滑的面团。
6
能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
7
南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。
8
发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）
9
取一块大的面团撖成椭圆形。
10
翻面压薄长边。
11
抹上南瓜馅，下边不要抹。
12
从上向下卷起，封口。
13
对半切开，头上不要切断。
14
交叉扭好后捏住。
15
盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。
16
发至2倍大。
17
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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