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抹茶慕斯蛋糕的做法

  3张图片

第一次见家长准备的饭后甜品~外表简单,入口即化。由于没有想到一次成功,所以过程步奏没有图……大家只能将就看一看了!
为了健康用木糖醇代替了白砂糖。配方里面糖量还是偏高,平时口味淡一点了可以适当减少用量。(主料是蛋糕坯的材料,调料是慕斯酱的材料,做的是8寸)

食材明细

主料
辅料

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油融化成液体状,鸡蛋的蛋清蛋黄分开,蛋清加入木糖醇50G,蛋黄加入木糖醇30G。蛋清用打蛋器完全打发,打至花纹不会立刻消失位置。蛋黄用打蛋器打成浓稠的酱,打的过程中分三次加入黄油。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    分三分之一打好的蛋白到蛋黄酱里,用橡皮刀迅速搅拌均匀,然后将搅拌好的酱倒回到剩下的三分之二的蛋白里。并且迅速搅拌均匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入抹茶粉和低筋面粉,迅速搅拌均匀,倒入抹了油的八寸圆形蛋糕模中。入烤箱180度20分钟(具体时间温度根据自己烤箱情况来掌握)以牙签扎入不带渣滓出来为准便是烤熟了。烤好后,倒扣脱模,晾凉代用
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    然后准备慕斯酱,将吉丁片凉水泡软,然后放入牛奶中,隔水加热至融化,并且搅拌均匀。融合好后的牛奶吉丁液中加入柠檬汁。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    淡奶油冷藏12小时以上,加入木糖醇,隔着冰块或者冰水用打蛋器完全打发。然后加入牛奶吉丁液,搅拌均匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将放凉的蛋糕坯水平横着分成两层,将边缘一圈去掉。先放一片进入模具中,然后倒入一半慕斯酱。接着抹平后放入第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯酱。抹平表面,放入冰箱冷藏6小时以上。等完全冻凝固住之后拿出来,用热毛巾捂一下模具外围,脱模。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将花片轻放在蛋糕上,手劲均匀的筛上抹茶粉,然后去掉花片,蛋糕就做好了!
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    切开之后是这样颜色分明的两层!

小窍门

慕斯尽量多冻一会,打蛋黄的时候速度要快,不能让蛋白消下去,不然蛋糕就不够松软了。
来自 美食天下 兆佳笑笑 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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