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黑米抹茶慕斯蛋糕

爱生活的馋猫

黑米抹茶慕斯蛋糕的做法

1张图片

“好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧。”

食材明细

主料

黑米蛋糕卷 80克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 60克
鸡蛋 4个

辅料

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
2
分离蛋白蛋黄。
3
蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
4
过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
5
蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
6
取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
7
烤箱上下管150度预热好后。
8
将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
9
用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
10
准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
11
将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
12
将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
13
先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
14
再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
15
成品。

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使用的厨具：烤箱

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