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超Q润南瓜戚风

超Q润南瓜戚风的做法

3张图片

“加入了南瓜的健康戚风，很Q很润~”

食材明细

主料

蛋黄 40g（2个）
蛋白 160g（4个）
玉米油 40ml
水 30ml
低粉 80g
南瓜泥 80g
盐少许
白砂糖 40g+30g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

南瓜戚风的做法步骤

1
备齐所有材料，蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水
2
蛋黄分3次加入40g白糖搅拌均匀
3
蛋黄中加入南瓜泥拌均匀
4
加入玉米油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
5
一次性加入过筛的低粉
6
拌至无颗粒细腻的面糊
7
预热烤箱175度。蛋白加少许盐，分3次加入30g糖打至湿性发泡即可
8
先取3分1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要划圈搅拌再取剩下蛋白的3分1与蛋黄糊翻拌均匀
9
把拌好的蛋黄糊倒回去剩下的蛋白霜盆里翻拌均匀
10
倒入烤模，拿起来轻轻震一下去内部气泡
11
放入预热好175度的烤箱，下层40分钟，时间到了用牙签检查一下，没有粘沾面糊，即可出炉倒扣，冷却后再脱模哦

小窍门

PS：我的烤箱要放下层，要不然烤的时候膨胀会顶住发热管

来自美食天下大橙zi 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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