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晒干茄子

晒干茄子的做法

5张图片

“晒好的干茄子可拌进豆瓣酱里腌制，也可用保鲜袋装起密封，想吃的时候泡软泡发，炒肉，蒸肉都好吃。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

盐适量

原味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

晒干茄子的做法步骤

1
鲜茄子十斤清洗，
2
切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。
3
切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。
4
大约要一周以上，
5
晒干。
6
待茄子晒干取下茄子，
7
用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。
8
洗茄子的水，
9
再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。
10
再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
11
再次晒干的茄子。

来自美食天下水青青的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：私房菜

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