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卤水老豆腐

卤水老豆腐的做法

1张图片

“自家种非转基因黄豆”

食材明细

主料

干黄豆 200克

辅料

卤水 1克

原味口味
煮工艺
一小时耗时
未知难度

卤水老豆腐的做法步骤

1
婆婆家自种黄豆，非转基因，特别香
2
泡豆
3
打浆，过滤
4
过滤布过滤，省时省力
5
熬煮浓豆浆.一定不要开大火，开始就要中小火，等快要沸腾了马上转最小火，把浮沫撇干净
6
冲浆.卤水加一点点凉开水融开，热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
7
静置15左右，把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里，盒中提前铺好滤布
8
盖上滤布
9
压盒装水，开始压制。压制时间酌情处理，时间越长，豆腐越老越硬，块越薄！最后豆腐成品图忘拍了，直接做汤了！豆味特浓！

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