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腊汁肉夹馍的做法

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食材明细

主料
辅料

腊汁肉夹馍的做法步骤

  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:1
    1
    五花肉(如能买到带骨的五花肋条肉最好)用清水浸泡8小时
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:2
    2
    准备好香料。香料的量如不好掌握,则尽量少放。我家的香料就这么几种,我觉得也完全够用了。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:3
    3
    锅中加少许油,下入冰糖炒糖色。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:4
    4
    炒化后加入一勺清水。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:5
    5
    翻炒至颜色红亮。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:6
    6
    苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆中加入大骨汤或清水,倒入炒好的糖色,葱段、姜片,五花肉,生抽和料酒(多一些)。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:7
    7
    把准备好的香料装入香料盒也放入压力锅内。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:8
    8
    再加入冰糖。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:9
    9
    加入盐定好味。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:10
    10
    盖合锅盖,接通电源,轻触任一触摸按键,点亮屏幕。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:11
    11
    按“食材选择”至“肉类排骨”,按“烹饪方式”至“焖炖”,其它默认,按“开始/收汁提味”烹饪开始。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:12
    12
    鲜呼吸烹饪过程。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:13
    13
    烹饪结束后,再重新设定一次此过程,即第11-13步骤。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:14
    14
    两次程序后,炖好的肉。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:15
    15
    色泽红亮,鲜美多汁。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:16
    16
    把所有面团原料(面粉300克,水145克,碱面1/4小匙 ,酵母粉3.5克)混合,揉成比擀面条稍软一点的光滑面团,醒发约20分钟,此面团是半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:17
    17
    下成约50克1个的剂子。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:18
    18
    揉搓成中间粗两头稍细的纺棰形。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:19
    19
    摁扁后用小擀面棍擀开。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:20
    20
    卷起,把尾端收到底部,如图所示。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:21
    21
    摁扁,用擀面棍擀成圆饼。馍的生坯就做好了。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:22
    22
    放入电饼铛中烙至两面金黄。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:23
    23
    将烙好的馍切开。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:24
    24
    炖好的肉加入少许肉汤切碎,夹入馍里即可。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:25
    25
    也可以依个人口味在肉里配些香菜或尖椒。
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:26
    26
    成品图
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:27
    27
    成品图
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:28
    28
    成品图
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:29
    29
    成品图
  • 腊汁肉夹馍的做法步骤:30
    30
    腊汁肉夹馍,馍脆肉香,宝贝一口气吃了两个。

小窍门

这道腊汁肉夹馍如用普通炒锅炖制的话,五花肉需煮至肉皮上色以后,再改小火炖至2小时,水也要加够足够的量,出锅时加入味精提鲜。但用苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅,直接把原料放入锅中,简单设定一下程序就可以了。它采用了独创的专利“鲜呼吸烹饪技术”,能够根据不同食材以及菜肴的个性化特质,利用内置的“鲜呼吸烹饪曲线”控制系统,自动描绘出最适宜的烹饪曲线,最大程度的释放出食材本身的鲜味,做到不放味精也能够保证菜品的鲜美口感,更重要的是它符合现代人的健康理念,最大限度的保持食材原本的鲜味和营养。
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:电饼铛、电压力锅
所属分类: 主食   家常菜   西北菜      陕西菜  

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