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下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 红茶叶 适量

焦糖奶茶的做法步骤

  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:1
    1
    红茶用热开水泡上;待用;奶锅坐火上,小火烧热锅子;倒入细砂糖;让其平铺在锅底;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:2
    2
    小火加热至糖溶化,继续加热同时转到锅子,让其受热均匀,不要用勺子搅拌;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:3
    3
    待锅里的糖变成焦色,开始有焦香味道,倒入牛奶(室温下的牛奶);
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:4
    4
    焦糖遇冷会凝固,不要去搅拌,继续加热就化掉了;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:5
    5
    将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里,小火继续加热;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:6
    6
    随着温度的升高,茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面;关火盖上锅盖焖一会,茶叶的味道会更浓郁;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:7
    7
    5分钟后,开小火继续加热,待牛奶表面出现泡沫的状态(不要煮沸),关火;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:8
    8
    过滤掉茶叶;
  • 下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法步骤:9
    9
    可以开喝了,冷热均可;

小窍门

这种方法制作焦糖奶茶,糖量不好掌握,糖多了太甜,糖少了会没有焦香的味道;
另外一种方法,可以事先熬制焦糖,每次熬制奶茶之前,先把焦糖酱放在容器里,随着热牛奶的冲入,焦糖的味道随即散发出来,甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   饮品   下午茶   学生  

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