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双莓“·翻糖”蛋糕

双莓“·翻糖”蛋糕的做法

1张图片

“昨天去朋友家开party，做了一个蛋糕带过去。蛋糕胚我用的现成的，只需要打发好淡奶油，擀好糖皮，整个蛋糕就差不多了。话说糖皮好难擀，我擀了可能有半个小时。。。虽然外面有糖皮保护，但如果不是马上享用的话，还是要放在冰箱里保存的哦。”

食材明细

主料

蛋糕胚 十寸1个

辅料

淡奶油 3dl
杏仁糖皮 500克
细砂糖 50克
草莓 250克
蓝莓适量
糖粉适量

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

双莓翻糖蛋糕的做法步骤

1
草莓洗净去掉叶子，将一部分切成小块
2
淡奶油分三次加糖，打发后备用
3
蛋糕胚平均分成三份，取一份摆在蛋糕转台上
4
加一部分奶油
5
抹个大概其就可以，因为还要铺草莓
6
摆上一层草莓
7
在摆上一片蛋糕胚
8
重复步骤5和6
9
再盖上最后的一层蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋转转台，一手持抹刀，将表面抹平
10
蛋糕侧边抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来
11
这是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用办法和效果是一样的，不过成分有所不同
12
擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住，所以连四周的用量也要计算在内
13
用油纸剪一个小一些的圆，铺在蛋糕的中心
14
两手托起糖皮，轻轻地盖在蛋糕上
15
用蛋糕抚平器将表面整理平整
16
同样把侧边用塑料板抚平，切去多余的围边
17
在表面切一个十字口
18
将切口向外翻开，取出油纸
19
摆上草莓，撒上些糖粉装饰就完成拉

来自美食天下我在等风的作品

使用的厨具：打蛋器

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