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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

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“乳酪蛋糕真的是让人欲罢不能啊，吃了还想吃，前几天刚刚做了酸奶乳酪的，儿子说还是想吃乳酪蛋糕，于是就开始折腾这个牛奶版的轻乳酪蛋糕。本来轻乳酪这个方子是200克的奶油奶酪就够了，我的奶油奶酪是一块块冷冻的，拿出来这一块是250克，就它啦，一下子都用了，奶酪多更好吃，成品确实很不错的，好吃极啦”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 100g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
备好所有材料，并按用量称量好。
2
奶油奶酪分块冷冻的，提前拿出来解冻。
3
解冻后的奶油奶酪掰碎块，加入牛奶，
4
充分搅拌均匀，让奶酪没有颗粒感
5
分次加入蛋黄，
6
每次加入都充分搅拌均匀
7
黄油融化后加入
8
充分搅拌均匀，低筋粉和淀粉过筛后筛入，充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊。
9
蛋白中加几滴柠檬汁，
10
分三次加糖，最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角，蛋白的打发程度刚刚好。
11
取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
12
然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13
依然是翻拌的方法拌均匀。
14
模具下面铺油纸，倒入蛋糕糊，震一下
15
烤箱180度预热5分钟，烤盘中放1--1.5厘米深的凉水，放入蛋糕模具，然后调到160度，烤50分钟左右即可。
16
烤好的蛋糕不要着急吃，晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天，让食材的味道相互融合，一天之后脱模，撕掉底部的油纸
17
冷藏一天后，蛋糕的味道最佳

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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