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素炒饼

素炒饼的做法

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“素炒饼，配上圆白菜，胡萝卜丝，来点醋，就瓣蒜，一个字香，制作简单，食材便宜，送给远方生活上还不富足孩子们，依旧祝愿你们能拥有一个物质上不是很富有但是精神上很美好的童年和少年*……*”

食材明细

主料

辅料

食盐 15g
酱油 30g
黄酱 10g
色拉油 50g
蒜 6瓣
葱 5g

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

素炒饼的做法步骤

1
蒜切片，备用；
2
胡萝卜切丝，备用；
3
圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；
4
烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；
5
平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝，翻炒；
6
另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；
7
放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；
8
放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；
9
重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；
10
放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；
11
放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；
12
最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

小窍门

1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；
2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；
3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；
4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：炒锅

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