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原油爆羊肝

原油爆羊肝的做法

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“羊肝补血明目，对学习中的学生来说，用眼过度，适当的吃点羊肝是很不错的选择。这个菜的做法是采用了我们河南传统做法，成品很鲜嫩，口感也很好。
寄语：祝愿孩子们耳聪目明，身体健康，学习进步！”

食材明细

主料

新鲜羊肝 300g

辅料

葱适量
辣椒适量
黄酒适量
特级酱油 适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

原油爆羊肝的做法步骤

1
选新鲜的羊肝，清洗干净
2
取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片
3
放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止
4
泡好水的肝尖捞出滤水
5
葱蒜辣椒切片
6
锅中放油炒香姜末和干辣椒
7
放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒
8
炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。
9
、留锅中底油炒蒜和青椒
10
然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入
11
加黄酒去腥
12
加适量的盐和特级酱油
13
翻炒大约一分钟即可出锅。

小窍门

爆炒讲究大火快炒，才能保证肝尖的鲜嫩

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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