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枣花馍的做法

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除了紫薯、南瓜蒸的馒头外,我最爱的莫过于枣花馍了。爱上枣花馍,就在锅盖掀开一瞬间,满屋四溢的枣香里;爱上枣花馍,就在嚼一口下去,满口香甜的回味里~

食材明细

主料
辅料

枣花馍的做法步骤

  • 枣花馍的做法步骤:1
    1
    用温水化开酵母,静静的放置片刻。取适量的面粉,将融化好的酵母水倒入,再加入适量的凉白开,用筷子搅拌,使之成为絮状的面粉。
  • 2
    用手将絮状的面粉揉成一个表面光滑的面团。
  • 枣花馍的做法步骤:3
    3
    面团发酵至两倍大时,即用手在面团上戳一个洞,既不塌陷也不回缩,面团就发酵好了。
  • 枣花馍的做法步骤:4
    4
    发酵面团的时候把枣洗干净,用厨房抹布擦干水分备用。
  • 5
    把发酵好的面团放在案板上,不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团用刀切开后没有气孔。之后将面团分成大约65G/个的大小,揉圆。
  • 6
    将每个圆面团用擀面杖分别擀成厚薄均匀的薄饼。
  • 枣花馍的做法步骤:7
    7
    在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。
  • 枣花馍的做法步骤:8
    8
    将圆饼对折,用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。
  • 枣花馍的做法步骤:9
    9
    这是压好花纹的枣花馍。
  • 枣花馍的做法步骤:10
    10
    依次做好所有的枣花馍。
  • 枣花馍的做法步骤:11
    11
    做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后,用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 枣花馍的做法步骤:12
    12
    这是蒸好的枣花馍。
  • 枣花馍的做法步骤:13
    13
    再来张成品图。

小窍门

1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水,一般选用凉白开就可以了,但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。
2、面发好后,要用力揉,直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间,不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的;
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距,因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后,不能急于出锅,而是要等热气消散后再打开盖子,否则会造成表面的塌陷。
6、红枣要选品质好的,个头略大些且香甜无虫眼,洗净擦干后再放入。
来自 美食天下 漫解花语 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   早餐   晋菜   晚餐  

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