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打卤面

打卤面的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋 3枚
西红柿 2个

辅料

葱花适量
蒜末适量

配料

盐适量

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

打卤面的做法步骤

1
面粉加水，少许盐搅拌均匀，揉成面团，饧20分钟。
2
用擀面棒擀成面饼，约2毫米厚。
3
面饼上撒一些面粉，反复折叠，如图所示。
4
用刀切成细条状，宽度随意。
5
将面条抖开，撒些面粉，以防粘连。
6
西红柿切成小丁备用
7
锅中倒入适量油，鸡蛋打散倒入炒制后盛出。
8
锅中放入油，葱花蒜末，西红柿，与鸡蛋一同炒至出汤汁，撒适量盐，用淀粉勾芡。
9
将面条煮熟后，将西红柿鸡蛋卤浇在面条上，即可享用。

小窍门

面粉中加盐可使面条的口感更加劲道。
在擀面和切面的过程中要多撒些面粉，以防粘连。

来自美食天下黑布朗的作品

使用的厨具：煮锅

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