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家常传统主食----葱油饼

家常传统主食----葱油饼的做法

2张图片

“小时候姥姥最擅长的就是烙葱油饼，香香脆脆，真是一说就馋啊，直流口水。现在姥姥已经80高龄了，也该我给她烙个葱油饼吃了。从小看姥姥做，自己早已把步骤熟记在心了。
马上就上香香脆脆的葱油饼~~~”

食材明细

主料

普通面粉 适量
花生油 适量
水适量

辅料

盐适量
葱花适量

其他口味
酥工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱油饼的做法步骤

1
取适量的面粉，图中的面粉我做了2个葱油饼。
2
加适量的水，和面。
3
将第二步中的面，松弛一下。准备大葱。
4
将葱从中间刨开，尽量切得细一点。
5
将葱切成葱花，放在一旁备用。
6
将松弛好的面，放在面板上，准备擀饼
7
技术活，放面饼
8
在放好的面饼上均匀的撒上衣些盐，并用手轻轻的压一下。
9
在放了盐的面饼上均匀的涂上一层花生油，不要太多，我的做法提起一角，沾一下。如下图（图示拍的第二张饼）
10
也可以用刷子刷，反正是均匀的一层油就可以了，方法随你啦~~
11
在涂了油的饼上，在均匀的撒上切好的葱花。
12
从一边开始慢慢的卷起来，注意捏紧边，以免漏油。
13
如图是卷好的饼。
14
将饼卷起来，把一头放上边，以免漏油。
15
平底锅小火加热，因为饼里有油，锅里无需放油，用手轻轻将饼压薄，也可以放在面板上擀薄，为防止漏油，我一般都在锅里用手轻轻压扁。
16
小火加热，注意翻面，压的饼薄一点，大概5分钟就可以出锅了。看到2面变焦脆，金黄色就可以出锅了。

小窍门

葱油饼操作简单，味道绝对超过外面买的，就是放面擀皮是技术活，尽量擀的薄一下，这样层数会更过，也更香脆。

来自美食天下 fruitknife007 的作品

使用的厨具：平底锅

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