您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜

咖喱角（仿新加坡老曽记版）

兆佳笑笑

1张图片

“和昨天的眉毛酥做法大同小异，再加上实在想念新加坡老曽记的咖喱角了，于是就自己动手丰衣足食~PS家里没有胡萝卜了，所以我就木有放，配料里是有胡萝卜的。”

食材明细

主料

中筋面粉 210G
起酥油 63G（或者猪油）
水 70G

辅料

大土豆 半个
洋葱一个
鸡蛋四个
胡萝卜 一根
里脊肉 100G
咖喱块 两块

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

咖喱角的做法步骤

1
里脊肉，胡萝卜，土豆，洋葱都切成小丁，酥油分为42G和21G两份。咖喱块两块
2
锅里放油，不用太多，按照日常炒菜的量就行了
3
油热后，放入里脊肉，迅速炒散
4
肉变色后放入土豆洋葱胡萝卜
5
断生后，加入一碗清水，大概没过菜就行了。中火熬煮
6
当土豆软后，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化
7
根据自己口味加入少许盐调味（比正常口味稍微咸一点点）。最后大火收汁到类似浓稠土豆泥的口感即可出锅。出锅后放凉待用，也可以放入冷藏室冻一下。【其实就这么当个菜吃也很好吃，或者不收汁，做咖喱饭也不错】
8
70G面粉加42G起酥油和成均匀面团
9
140G面粉加21G起酥油和70G水和成均匀面团
10
面团揉好后，放在案板上静置10分钟
11
同时将鸡蛋煮熟，放凉，切开。一个鸡蛋分成四份，一个鸡蛋可以包四个咖喱角
12
将油酥放到水油皮上面，将水油皮四边擀开
13
擀开的边将油酥包裹起来
14
a将包好的面团轻轻擀开。b擀好的面皮如图这样叠起来三层。c将叠好的面团再擀开，又叠三层。也就是说擀开，叠三层，再擀开，再叠三层，然后再一次擀开，这次叠四层，最后擀开。顺序是3,3,4
15
将叠四层的面片擀开后，从一头卷起来
16
下出均匀是剂子，有纹路的一面朝上（就是像树木年轮的那一圈一圈的一面朝上），压扁
17
将剂子擀成较大的面皮，包入适量咖喱馅儿。放入四分之一鸡蛋
18
对折将边儿捏紧
19
捏出花纹
20
所有咖喱角包好后，锅里放大量油，较低温度下锅油炸
21
炸到两面金黄即可