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印度美食--咖喱角

印度美食--咖喱角的做法

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“印度咖喱角的品种很多，有虾仁的，羊肉的，鸡肉的，海鲜的，素菜的等等。在这里我给大家介绍的土豆馅的咖喱角。
印度咖喱角是一款小吃，就象中餐里的饺子。
英文名字：ALOOSAMOSAS
注：土豆印度语ALOO”

食材明细

主料

土豆 200克

辅料

蒜蓉 3克
香菜 15克
色拉油 500克（实耗30克）
豌豆 280克
面粉 6克
孜然少许

配料

姜黄粉盐 6克
干香菜粉 20克
白胡椒粉 20克

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

咖喱角的做法步骤

1
制作馅料：煮熟的土豆切成小丁，锅放油下蒜煸香，然后下干香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆小丁继续小火炒制，最后加姜黄粉和白胡椒粉，盐炒制冷却即可。
2
制作面皮：面粉加少许牛油和少许孜然粒，少许玉米油和少许盐和适量的水，制成面团但不要太软，放置冰箱冷藏15分钟，就可以制皮了。
3
先把面团下成份量相等的小面团，先擀成圆形，在把圆形擀成长腰形，然后中间切开。
4
把面皮折成漏洞形，放入馅料，首先把一边捏紧，另一边向中间重叠捏紧即成。
5
锅上火放油，温度上升到5成油温左右，下锅炸制即可，取干净的盘子一个，进行装盘点缀。
6
印度咖喱角蘸料的制法：取酸奶适量加打碎的鲜薄荷叶和少许香菜叶，打碎的小青尖椒少许和少许鲜生姜，再加少许盐和胡椒粉混合均匀即可。

小窍门

特点：异域风味外酥里软营养丰富口感特佳

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