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“这款青柠饼干我琢磨了很久，其实原料准备很简单，关键在于最后的组合，相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧”
食材明细
抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤
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1
食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用
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7
用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬
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8
最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点
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9
取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏
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10
再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏
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11
取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的
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12
将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯
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13
最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状
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15
随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时
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17
倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了
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18
烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖
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19
将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟
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20
剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰
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21
入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却
小窍门
1.组合的过程要在面团较硬的情况下完成，回温变软的面团会很难操作
2.善用保鲜膜，因为唯一不黏面团的就是它了，14和15步就需要隔着保鲜膜完成，薄皮放在保鲜膜上，内芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯
使用的厨具：电烤箱
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